JAKARTA – Berapa lama sisa makanan dapat disimpan dengan aman di area kulkas? Mungkin sejumlah orang yang masih bingung tentang ini. Apalagi, makanan yang tersebut terlalu lama disimpan ini berisiko mengakibatkan racun.
Dikutip Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, R.D., L.D. menjelaskan bahwa sisa makanan dapat disimpan selama tiga hari atau paling lama empat hari pada lemari es. Setelah itu, risiko keracunan makanan meningkat.
Jika Anda merasa tak akan dapat menghabiskan sisa makanan pada waktu empat hari, maka bekukan segera. Sisa makanan yang dimaksud dibekukan akan tetap saja aman untuk waktu lama. Namun, biasanya rasanya tambahan enak apabila dimakan di waktu yang tersebut tak terlalu lama.
Setelah 3 hingga 4 hari, kuman, yang dimaksud juga disebut bakteri, dapat mulai meningkat di dalam sisa makanan yang tersebut didinginkan. Pertumbuhan ini meningkatkan risiko keracunan makanan, yang juga disebut penyakit bawaan makanan.
Bakteri biasanya tidak ada mengubah rasa, bau, atau tampilan makanan. Jadi, Anda tidaklah dapat mengetahui apakah suatu makanan berbahaya untuk dimakan. Jika Anda ragu tentang keamanan suatu makanan, sebaiknya buang saja.
Rencana terbaik adalah menyimpan sisa makanan pada lemari es tepat pasca Anda makan. Makanan yang mana akan ditaruh pada luar untuk pesta atau piknik harus didinginkan setelahnya dua jam pada suhu ruangan yang digunakan normal. Jika suhunya pada berhadapan dengan 90 derajat Fahrenheit (32 derajat Celsius) atau lebih, makanan tiada boleh ditaruh pada luar selama lebih lanjut dari satu jam.
Kunci keamanan makanan adalah menjaga makanan panas tetap memperlihatkan panas kemudian makanan dingin tetap saja dingin. Tujuan Anda adalah mempersingkat waktu makanan berada di tempat “zona bahaya.” Itu berarti antara 40 derajat Fahrenheit lalu 140 derajat Fahrenheit (4 derajat Celsius lalu 60 derajat Celsius). Ini adalah adalah kisaran suhu pada waktu bakteri dapat tumbuh biak dengan cepat.
Simpan makanan panas di tempat berhadapan dengan 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celsius) di nampan penghangat atau slow cooker ketika ditaruh dalam luar. Makanan dingin yang mana mudah rusak, seperti salad ayam atau sandwich daging dingin, dapat ditaruh di dalam piring saji pada mangkuk berisi es.
Cara Memanaskan Sisa Makanan dengan Aman
Panaskan kembali sisa makanan hingga suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit (74 derajat Celsius). Aduk makanan pada waktu memanaskannya kembali untuk menegaskan makanan memanas secara merata. Slow cooker tidak ada disarankan untuk memanaskan kembali sisa makanan dikarenakan laju kenaikan suhu yang digunakan lambat dapat memicu pertumbuhan bakteri.
Sisa makanan beku harus dicairkan sebelum dimasak. Jangan mencairkan sisa makanan dengan membiarkannya dalam melawan meja. Anda dapat mencairkan makanan beku dengan aman menggunakan tiga cara. Anda dapat memanaskannya pada microwave, memindahkannya ke lemari es untuk dicairkan semalaman atau menaruhnya di wadah antibocor pada air dingin.
